Notariusz sporządza akt notarialny, jeżeli wymaga tego przepis prawa lub taka jest wola stron.
Nie ma przeszkód prawnych, aby jakiejkolwiek czynności prawnej nadać formę aktu notarialnego. W stosunku do pewnych czynności prawnych ustawodawca przewidział wymóg formy aktu notarialnego – jego niedochowanie skutkuje w tych przypadkach nieważnością czynności.
Poniżej zawarty jest wykaz czynności prawnych wymagających formy aktu notarialnego.